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美食 | 香粽烧排骨,一道历史悠久的风味湘菜!

2019-10-06来源:小王聊社会

香粽烧排骨是湘菜中一道具有悠久历史的地方风味菜,香粽烧排骨的做法你知道吗?香粽烧排骨怎么做更正宗,为你提供最全的香粽烧排骨的做法。



  原料:

  猪中排250克

  配料:

  香粽12个(约250克)

  调料:

  植物油40克、精盐5克、味精4克、鸡精2克、蚝油4克、料酒20克、姜片10克、八角、桂皮各4克、整干椒15克、白蔻2克、香油5克、鲜汤300克。


  做法:

  1、将猪中排剁成2.5厘米长的段,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分待用;姜切片;

  2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,放入姜片煸香,再下入猪排炒干水分,放八角、桂皮、整干椒、白蔻,烹入料酒炒香;

  3、倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味,转用小火烧至排骨软烂,选出香料,加入蒸熟的香粽,旺火收浓汤汁,淋香油,出锅装盘即成。

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