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天津人就好这一口,排队也要等,还就喜欢自己楼下的那一家,倍哏

2019-08-12来源:小王聊社会

提起天津传统小吃,大家会异口同声的说煎饼果子,对,没错。今天我们就说说煎饼果子。自从舌尖上的中国,播放了天津红姐煎饼果子以后,天津的煎饼果子火了,红姐的煎饼果子更火了。想吃红姐的煎饼果子不排队那是吃不到的。

天津人就好这一口,排队也要等,还就喜欢自己楼下的那一家,倍哏

煎饼果子是天津人老传统小吃,天津人依然喜欢用小磨磨出的绿豆面,用饼铛摊出来的煎饼,加入鸡蛋和刚刚炸好的果篦儿,抹上面酱,豆腐乳,撒上葱花,这种传统吃法。这或许就是天津人性格,喜欢传统老的,不喜欢创新新的吧,天津人思想保守,饮食也保守。

天津人就好这一口,排队也要等,还就喜欢自己楼下的那一家,倍哏

小编从小就喜欢吃煎饼果子,和大多数天津人一样,就好我们楼下那家摊的煎饼果子,总觉得楼下的那家才是最正宗的,或许是吃惯了一家,吃别家的就觉得不正宗了吧!

说着煎饼果子让我想起了,小时候经常说的那句顺口溜,药药,切克闹,煎饼果子来一套!话不多说,让我们动手在家做好吃美味的煎饼果子吧,在家做吃的卫生不说,关键是自己做出的永远是最棒的。下面小编带你一起摊一套属于自己的煎饼果子吧。

煎饼果子

制作方法:

首先是面酱的制作方法:

原料:面粉

配料:老抽、白糖、鸡精、味精、食用水、十三香

制作方法:

1: 在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料。

2:煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖。

3:再将2两面加水调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关火,放入味精、鸡精搅匀即可。

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如果嫌麻烦可以买现成的甜面酱,省去了不少环节,吃起来口感也差不多。

其次是果篦儿制作过程。

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原料:面粉

配料:面粉 200g,水 100ml,盐 1/4勺,泡打粉 1/8勺

制作方法:

1.面粉中放盐,泡打粉,加水揉成光滑的面团,醒20分钟左右。

2.把面团擀成薄片,中间划上几刀,用手抻一下。

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3.起锅烧油,油热后放入抻好的面皮,果篦炸制金黄酥脆就可以出锅了。

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果篦儿是煎饼果子的灵魂,讲究的是热、挺、脆、香,必须是现炸的,这样才好吃。

最后就是煎饼果子制作过程了。

原料:绿豆、果篦、鸡蛋

配料:葱花、豆腐乳、面酱、食用油、芝麻

1.制作煎饼果子主要用到绿豆,绿豆需要提前一天泡发。泡发好的绿豆,沥干水份放入料理机打成绿豆糊。老天津煎饼果子用打成的绿豆糊直接摊果子,味更浓。

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2.打好的绿豆糊加适量水,加盐搅拌均匀备用。

3.火上放入饼铛,开火烧热饼铛,摊之前用油擦子擦一遍,既去了饼铛上杂质,又能使摊出的煎饼和饼铛分离,不粘底。

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4.用勺子舀两勺绿豆糊,摊平,尽量薄一些,等到绿豆面微干的时候,然后打入两个鸡蛋,敲碎摊平,撒入白芝麻、葱花。

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4.此时,等鸡蛋微干的时候,用铲子铲动煎饼,双手把煎饼翻面,撒葱花。

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5.把提前炸好的果篦儿放在煎饼上,抹上甜面酱和豆腐乳,卷好就可以出锅了。

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温馨提示:绿豆面糊不能太稀,如果稀可放白面。摊煎饼果子要控制好火候,煎的过程要快,否则煎饼会糊,再就是摊煎饼尽可能薄一些,否则容易不熟。

煎饼果子您学会了吗?您喜欢吃吗?希望您留言评论,你的点赞收藏啊,您的支持是我最大的动力。

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